Sunde og usunde fedtstoffer

Grundlaget for en ordentlig diæt er at forstå forskellen mellem skadelige og sunde fedtstoffer, hvordan de påvirker den menneskelige krop, hvor meget animalsk fedt der virkelig er sundhedsskadelig.

indhold

  • 1 Hvorfor bruge fedt i din diæt "> 2 Umættede og mættede fedtstoffer
  • 3 Hvilke fedtstoffer er sunde?
  • 4 Omega-3s, -6 og -9
  • 5 Omega-3 til Omega-6 forhold
  • 6 Dyrefedt - fordel eller skade?
  • 7 Skadelige og sunde fedtstoffer
  • 8 Konklusion
  • 9 Videoanmeldelse

Hvorfor spise fedt ved slankekure?

Minimering eller afvisning af fedt er en stor fejltagelse foretaget af mange mennesker, der begynder slankekure. Smør erstattes med margarine, skummetmælk. I stedet for at stege, skal du begynde at spise dampmad. Dette skyldes den forbindelse, som en person finder for sig selv mellem konsumeret med mad og kropsfedt.

Denne taktik er forkert. Fedtfrie produkter er ofte mere skadelige end deres modparter. De er fri for fedt, men indeholder enkle kulhydrater. En afbalanceret og sund kost indebærer obligatorisk tilstedeværelse af fedt, men kun de rigtige. Det er umuligt at udelukke dette vigtige element fra kosten.

Umættede og mættede fedtstoffer

Fedtsyrer, som er fedt, er forskellige i antallet af carbonatomer. Hvert fedt af vegetabilsk eller animalsk oprindelse er en blanding af snesevis af fedtsyrer, hvoraf de mest almindelige i en eller anden grad er fem til syv.

Klassificeringen af ​​fedt er som regel ikke relateret til antallet af carbonatomer. Det skyldes oftest "mætning" af brintatomer, dvs. fraværet eller tilstedeværelsen af ​​frie bindinger. Transfedtstoffer inkluderer fedtsyrer med en kemisk identisk, men anden geometrisk formel.

Hvilke fedtstoffer er sunde?

Værdien af ​​fedtsyrer bestemmes af, hvordan de absorberes og fordøjes. Fedtstoffer, antallet af carbonatomer, hvori ikke overstiger 15, absorberes af kroppen fra tarmene og bruges på metaboliske processer. De udgør en fjerdedel af komælk, attti procent kokosnøddeolie.

Kokosnødefedt betragtes som et diætfedt, fordi det er vanskeligt at konvertere til kropsfedt. Denne kvalitet gør palmerraffineret olie, hvorfra margarin fremstilles, ret farlig. Det er transfedt, der har en lav mængde carbonolier, kommer øjeblikkeligt ind i blodomløbet, hvilket gør det usundt.

Omega-3, -6 og -9

Det er fedtsyrer med 18 carbonatomer, der findes i enhver form for olie og fedt, der er fremherskende i forhold til andre stoffer. Afhængigt af placeringen af ​​dobbeltkæden i strukturen er de Omega-3, -6 eller -9.

Sidstnævnte betragtes som neutral, indtager andenpladsen i kroppen efter omega-6. De findes i oliven-, majs- og avocado-olier, æggeblommer og oksetalg.

Omega-3 til Omega-6 forhold

Balancen mellem disse to fedtsyrer er meget vigtig. Omega-3 syntetiseres ikke i kroppen, men er nødvendig for at bevare immunforsvaret, hjernebarkens funktion og implementering af metaboliske processer. Det er disse fedtsyrer, der betragtes som de mest gavnlige. Deres positive effekt på kroppen reduceres til et minimum i nærvær af omega-6.

Situationen forværres af det faktum, at koncentrationen af ​​Omega-3 i fødevarer er minimal. Omega-6 tegner sig for halvdelen, og nogle gange endda lidt mere, af majs og vegetabilske olier. Derfor, som et resultat af madlavning, skifter forholdet, hvilket fører til metabolisk forstyrrelse.

Dyrefedt - fordel eller skade ">

Mættet animalsk fedt kaldes palmitinsyre. Det indeholder 16 carbonatomer. Dets overskud i kosten provoserer udviklingen af ​​mange patologiske tilstande. Palmitinsyre tegner sig for 25-30% af det samlede fedt i smør, ca. 20-25% af æggeblomme og oksekødfedt.

Skadeligt og sundt fedt

Majs- og solsikkeolier er farlige for helbredet, hvis fedtprofil er 50-60 procent repræsenteret af Omega-6. Afhængig af hvad dyret fodres under industrielle forhold, kan disse fedtsyrer være til stede i kylling og oksekød.

Oliven- og avocadoolie er mere sund end analoger fra solsikke og majs, da den indeholder Omega-9. Det er bedst at stege mad i kokosnøddeolie, som tåler høje temperaturer godt. Mættede fedtstoffer bliver virkelig farlige dyr, når de misbruges og ubalanceret.

konklusion

Olier og fedtstoffer er vigtige for metaboliske processer og sundhed. Og for at undgå adskillige problemer skal du opretholde en balance i kosten, være i stand til at genkende fedtprofilen for kilden til fedt.

Video anmeldelse

Interessante Artikler